Zoete Griesmeelovenschotel met Ricotta, Mango & Passievrucht

Ingrediënten

• 3Eieren
• 1 snufjeZout
• 50 gZachte boter
• 80 gSuiker
• 2 zakjesVanillesuiker
• 250 gRicotta
• 250 gKwark
• 2 elMelk
• 80 gFijne griesmeel
• 1Mango
• 1 tlSuiker (voor mango)
• 1 tlMaïzena
• 3Passievruchten

Bereiding

1. 1

   Splits de eieren. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Voeg geleidelijk 30 g suiker toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost en je glanzende, stevige pieken krijgt.

2. 2

   Klop de zachte boter, de overige suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Roer hier één voor één de eidooiers doorheen.

3. 3

   Meng vervolgens de ricotta en daarna de kwark erdoor. Op het laatst roer je de griesmeel met de melk erdoor en spatel je voorzichtig het stijfgeklopte eiwit er luchtig door.

4. 4

   Vet de Römertopf licht in en schep het beslag erin. Schil de mango en snijd deze in kleine blokjes. Meng de mangoblokjes met 1 theelepel suiker en de maïzena.

5. 5

   Verdeel de mango voorzichtig over het beslag in de Römertopf. Plaats de Römertopf in de koude oven en stel de temperatuur in op 180°C boven-/onderwarmte. Bak de ovenschotel 55-60 minuten, tot goudbruin en gaar. Laat hem daarna iets afkoelen.

6. 6

   Halveer de passievruchten, lepel het vruchtvlees eruit en verdeel dit over de lauwwarme of koude ovenschotel. Serveer met een schepje yoghurt voor de perfecte finishing touch.