Zoete aardappelovenschotel met spinazie en zalm uit de Römertopf
Deze ovenschotel met zoete aardappel, spinazie en zalm is een heerlijke maaltijd voor het hele gezin. De zachte zalm combineert verrassend goed met de romige witte wijnsaus en de diverse smaken van de zoete aardappel en vastkokende aardappel zorgen voor een verrassende twist.
Ingrediënten
- 400 gZoete aardappelen
- 400 gVastkokende aardappelen
- 300 gZalmfilet
- 80 gVerse bladspinazie
- 1Ui
- 1Knoflookteen
- 400 mlSlagroom
- 80 mlWitte wijn
- 50 gGeraspte Goudse kaas
- naar smaakNootmuskaat
- naar smaakZeezout
- naar smaakPeper
- naar smaakOlijfolie
Bereiding
- 1
Leg de Römertopf 15 minuten in water te weken.
- 2
Schil ondertussen de zoete aardappelen en gewone aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze beetgaar in gezouten water.
- 3
Snipper de ui en knoflook fijn en fruit ze zachtjes aan in een klein beetje olijfolie in een steelpan.
- 4
Blus af met de witte wijn en voeg de slagroom toe. Laat de saus iets inkoken en breng op smaak met nootmuskaat, zeezout en peper.
- 5
Was de bladspinazie en verdeel deze afwisselend met de voorgekookte aardappelplakjes over de Römertopf.
- 6
Verwijder de huid van de zalm en snijd de zalm in kleine blokjes. Verdeel de zalmblokjes over de ovenschotel.
- 7
Giet de saus over de schotel en bestrooi met de geraspte Goudse kaas.
- 8
Zet de Römertopf in een koude oven. Bak de ovenschotel in ongeveer 30-40 minuten goudbruin op 180 graden Celsius (hetelucht). De baktijd kan per oven variëren; de schotel is klaar als de kaas goudbruin is.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.