Zoet Osterbrood met noten, chocola en rozijnen
Ouderwets lekker en zalig zacht: dit zoete paasbrood, gebakken in de Römertopf, is een feestelijke traktatie voor Pasen. De combinatie van noten, pure chocolade en sappige rozijnen maakt elk sneetje onweerstaanbaar.
Bereidingstijd
100 min
Porties
1 personen
Ingrediënten
- 250 mlmelk, lauwwarm
- 1zakje droge gist
- 60 gramsuiker
- 1 eetlepelvanillesuiker
- 1snufje zout
- 500 gramtarwebloem
- 80 gramzachte boter
- 2eieren
- 2 eetlepelsrum
- 60 gramrozijnen
- 60 gramgehakte amandelen
- 40 grambakvaste chocoladedrops
- 3-4 eetlepelsabrikozenjam
- 30 gramgehakte amandelen
Bereiding
- 1
Los de gist en suiker op in de lauwwarme melk en laat dit 10 minuten staan. Week de rozijnen intussen in de rum.
- 2
Meng het gistmengsel met de boter, bloem, eieren, vanillesuiker en zout. Kneed het deeg minimaal 5 minuten stevig door, dit zorgt ervoor dat het brood straks goed rijst.
- 3
Werk de noten, chocolade en de geweekte rozijnen door het deeg. Dek de schaal af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
- 4
Laat intussen de Römertopf schaal onder water weken. Bestuif een werkblad met bloem en vorm het deeg tot een mooie bal. Vouw hiervoor de randen van het deeg een paar keer naar het midden en leg de gevouwen kant naar beneden.
- 5
Bestrooi de binnenkant van de Römertopf licht met bloem en leg het deeg erin. Dek de schaal opnieuw af en laat het deeg nog 30-40 minuten rijzen.
- 6
Snijd de bovenkant van het deeg kruislings in met een scherp mes. Plaats de Römertopf in de koude oven. Stel de oven in op 180°C (boven-/onderwarmte) en bak het paasbrood in ongeveer 35-40 minuten gaar. Mocht de korst te donker worden, dek het brood dan af met aluminiumfolie.
- 7
Bestrijk het nog warme brood met abrikozenjam en strooi de rest van de gehakte amandelen eroverheen.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.