Zimtstern Gugelhupf uit de Römertopf
Deze Zimtstern Gugelhupf brengt de onmiskenbare smaak van kerstkoekjes naar je tafel in de vorm van een smeuïge, aromatische cake. Met gemalen amandelen, kaneel, sinaasappelrasp en een luchtig beslag is dit dé ultieme kersttraktatie. De Römertopf zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en een vochtig bakklimaat, waardoor de Gugelhupf bijzonder zacht en smaakvol blijft.
Bereidingstijd
75 min
Porties
1 personen
Ingrediënten
- 4Eieren (maat M, kamertemperatuur)
- 200 gramSuiker
- 1 goede snufZout
- 150 gram + extra voor de vormBloem
- 300 gramGemalen amandelen
- 1 pakjeBakpoeder
- 150 mlNeutrale plantaardige olie
- 200 gramNatuur yoghurt
- 1 eetlepelKaneel
- naar smaakRasp van een kleine onbehandelde sinaasappel
- voor het invetten van de vormBoter
- 200 gramPoedersuiker
- enkele druppelsWater
- enkeleZimtsterne
- eventueel een snufjeKaneelpoeder
- enkeleGekonfijte salieblaadjes of rozemarijntakjes
- enkeleZilveren strooisels
Bereiding
- 1
Laat de Römertopf Gugelhupf-vorm ongeveer 10-15 minuten weken in lauw water. Droog de binnenkant daarna zorgvuldig af.
- 2
Vet de Gugelhupf-vorm dun, maar grondig in met zachte boter. Strooi daarna de bloem erin en draai de vorm totdat deze overal bedekt is. Klop het overtollige bloem eruit.
- 3
Klop voor het beslag de eieren, suiker en zout schuimig op.
- 4
Meng de bloem met de gemalen amandelen en bakpoeder. Voeg dit samen met de overige ingrediënten toe aan het eimengsel en roer kort (niet te lang mixen!).
- 5
Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak de Gugelhupf ongeveer 55 minuten (doe een prikkerproef!).
- 6
Laat de Gugelhupf ongeveer 20 minuten afkoelen in de vorm en stort hem dan voorzichtig.
- 7
Voor de decoratie: Roer de poedersuiker met enkele druppels water tot een stroperige, maar nog vloeibare consistentie. Giet de glazuur met een maatbeker over de Gugelhupf. Garneer de cake direct met Zimtsterne, zilveren strooisels en gekonfijte salieblaadjes (zolang de glazuur nog nat is). Bestrooi eventueel nog met wat kaneelpoeder.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.