Zeevruchtenparadijs van de Römertopf Plancha

Ingrediënten

• 3Tentakels van pulpo, voorgegaard
• 1Inktvistube
• 6Sint-jakobsschelpen
• Olijfolie
• 0.5 bosjePeterselie
• 1Rasp van biologische citroen
• 1Takje rozemarijn
• 3Takjes tijm
• 1Takje dille
• Zout
• Peper
• Suiker
• 1Sap van biologische limoen
• 1 theelepelVenkelzaad
• 2Knoflooktenen
• 1Rode paprika
• 100 gramChampignons
• 10Pimientos de Padron

Bereiding

1. 1

   Snijd de blaadjes rozemarijn en tijm, samen met de dille, zeer fijn. Roer dit met olijfolie tot een pasta. Breng op smaak met zout, peper, een snufje suiker en het sap van een halve limoen.

2. 2

   Halveer de inktvistube en snijd in halve ringen. Laat deze vervolgens marineren in de marinade uit stap 1.

3. 3

   Snijd de peterselie en één knoflookteen zeer fijn en meng met de citroenrasp en een snufje zout tot een gremolata. Dit dient later als topping voor de sint-jakobsschelpen.

4. 4

   Rooster de venkelzaden en stamp ze grof. Meng met olijfolie, wat citroensap, zeer fijn gesneden knoflook, zout en suiker tot een marinade.

5. 5

   Snijd de groenten in hapklare stukken.

6. 6

   Verwarm de grill voor op hoge directe hitte en plaats de Plancha er direct op, zodat deze mee kan opwarmen.

7. 7

   Bak eerst de groenten ruim op de hete Plancha met wat olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker.

8. 8

   Schuif de groenten opzij en bestrijk de tentakels met de venkelpasta. Bak deze, samen met de sint-jakobsschelpen, 2-3 minuten aan elke kant. Wanneer je ze omdraait, leg je de inktvistube erbij en bak je deze de resterende tijd mee.

9. 9

   Plaats de gremolata op de sint-jakobsschelpen en serveer alles samen met vers brood.