Zebra Pompoencake met Chocolade

Ingrediënten

• 360 gTarwebloem type 405
• 2 licht gevl. tlBakpoeder
• 1 tl (of 2 tl van pumpkin spice)Kaneel of pumpkin spice
• 160 mlNeutrale plantaardige olie
• 160 ml + 3 elMelk
• 4Eieren (maat M)
• 230 gSuiker
• 1/3 tlZout
• van 1/2 sinaasappelSinaasappelschil (geraspt)
• 200 gHokkaido pompoenpuree
• 30 gCacaopoeder (ongezoet)
• 200 gPure chocolade (voor de topping)
• 165 mlSlagroom (voor de topping)
• 1/2 el + extra om in te vettenBoter (voor de topping)

Bereiding

1. 1

   Römertopf Kuchenbackform Torta 15 minuten in water leggen. Daarna goed afdrogen. De binnenkant zorgvuldig met boter invetten en vervolgens met bloem bestuiven.

2. 2

   Meng de bloem met het bakpoeder en de kaneel (of pumpkin spice). Meng in een andere kom de melk met de olie.

3. 3

   Klop de eieren met de suiker, het zout en de geraspte sinaasappelschil op de hoogste stand tot een dikke, witachtige massa (dit duurt ongeveer 3-5 minuten).

4. 4

   Spatel afwisselend de droge en de vloeibare ingrediënten in twee delen voorzichtig door het eimengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Zorg ervoor dat je luchtig blijft spatelen voor een goed eindresultaat. Spatel tot slot de pompoenpuree erdoor.

5. 5

   Schep 500 g van het beslag apart en roer hier het cacaopoeder en de 3 eetlepels melk doorheen.

6. 6

   Schep afwisselend een lepel licht beslag en een lepel donker beslag in het midden van de vorm. Herhaal dit tot al het beslag op is, om zo het zebrapatroon te creëren.

7. 7

   Zet de vorm in een koude oven. Bak de cake gedurende ongeveer 70 minuten. Doe een prikkerproef om te controleren of de cake gaar is.

8. 8

   Laat de cake 15-20 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem voorzichtig stort. Laat de cake volledig afkoelen voordat je gaat glazuren!

9. 9

   Voor de topping: Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Verwarm de slagroom en roer deze door de gesmolten chocolade. De massa kan even klonteren, maar blijf roeren tot de ganache weer glad is. Roer de boter erdoor en giet over de afgekoelde pompoencake. De topping heeft op kamertemperatuur enkele uren nodig om 'droog' te worden.