Wortel Gugelhupf met Cheesecake Vulling

Name: Wortel Gugelhupf met Cheesecake Vulling
Total time: 90 min
Yield: 1 personen
Ingredients: 260 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; 250 g zachte boter; 270 g bruine suiker; 2 zakjes vanillesuiker; 4 eieren (kamertemperatuur, maat M); 220 g jonge wortelen, geraspt; 150 g walnoten, grof gehakt; 2 theelepels kaneel; 2 mespuntjes nootmuskaat; 1 geraspte schil van 1 sinaasappel; 0.5 theelepel zout; 300 g dubbelroom-roomkaas; 85 g suiker; 1 zakje vanillesuiker; 1 eigeel; 20 g zetmeel; 1 geraspte schil van 1 citroen; 40 g roomkaas, koud (dubbelroomstufe); 20 g zachte boter; 40 g poedersuiker; 0.75 eetlepel melk; enkele gehakte noten

Deze sappige wortelcake met kruidige specerijen en knapperige walnoten is al heerlijk op zich, maar de verrassing zit hem in de romige cheesecake vulling die deze Gugelhupf onweerstaanbaar maakt. Een perfecte combinatie voor elke gelegenheid!

Bereidingstijd

90 min

Porties

1 personen

Ingrediënten

260 gbloem
1 theelepelbakpoeder
250 gzachte boter
270 gbruine suiker
2 zakjesvanillesuiker
4eieren (kamertemperatuur, maat M)
220 gjonge wortelen, geraspt
150 gwalnoten, grof gehakt
2 theelepelskaneel
2 mespuntjesnootmuskaat
1geraspte schil van 1 sinaasappel
0.5 theelepelzout
300 gdubbelroom-roomkaas
85 gsuiker
1 zakjevanillesuiker
1eigeel
20 gzetmeel
1geraspte schil van 1 citroen
40 groomkaas, koud (dubbelroomstufe)
20 gzachte boter
40 gpoedersuiker
0.75 eetlepelmelk
enkelegehakte noten

Bereiding

1
Dompel de Römertopf Gugelhupf-vorm ongeveer 10-15 minuten onder in lauw water, en droog hem daarna goed af van binnen.
2
Vet de Gugelhupf-vorm dun, maar grondig in met zachte boter. Strooi er bloem in en draai de vorm totdat deze overal bedekt is, klop vervolgens de overtollige bloem eruit.
3
Voor de cheesecake vulling: Meng alle ingrediënten grondig door elkaar en zet apart.
4
Voor het beslag: Rasp de wortels aan de grove kant van een rasp en hak de walnoten grof.
5
Klop de boter met suiker, zout en bruine suiker luchtig op. Voeg daarna geleidelijk de eieren toe.
6
Voeg de sinaasappelschil en specerijen toe. Roer vervolgens alle overige ingrediënten zo kort mogelijk erdoorheen.
7
Giet de helft van het beslag in de voorbereide vorm. Verdeel dan met een eetlepel de cheesecakevulling in het midden van de vorm en bedek met de tweede helft van het beslag.
8
Plaats de vorm in de koude oven.
9
Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte en controleer na ongeveer 70 minuten met een satéprikker of de cake gaar is. Dek de Gugelhupf eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.
10
Laat de cake 20-30 minuten afkoelen, stort hem dan voorzichtig. Plaats de vorm daarna weer over de Gugelhupf (zo droogt hij niet uit) en laat hem dan volledig afkoelen.
11
Voor het glazuur: Roer alle ingrediënten door elkaar en klop het kort op. Verdeel het glazuur met een lepel over de afgekoelde Gugelhupf. Bestrooi met gehakte noten voor de decoratie.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.