Wirsingkrans met rijstvulling

Ingrediënten

• 1 middelgroteWirsing (savooiekool)
• 150 gramLangkraanrijst
• 1Ui
• 1Gele paprika
• 1Wortel
• 8Gedroogde tomaten op olie
• 1 theelepelKomijnzaad
• 1 eetlepelItaliaanse kruiden
• 100 gramFeta
• 2Eieren
• Zout
• Peper
• Olijfolie

Bereiding

1. 1

   Verwijder de buitenste bladeren van de savooiekool, was ze en snijd de dikke stronk er V-vormig uit (ongeveer tweederde van de kool). Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en blancheer de bladeren hierin, in porties, 2-3 minuten. Hak de rest van de savooiekool fijn en zet apart.

2. 2

   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.

3. 3

   Vet de kransvorm in met boter of olie en bekleed deze met tweederde van de geblancheerde savooiekoolbladeren.

4. 4

   Pel de ui en hak deze fijn. Snijd de paprika, tomaten en wortel in kleine stukjes.

5. 5

   Verhit wat olie in een pan en fruit hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de gehakte savooiekool toe, bak kort aan en blus af met een scheutje water. Laat alles ongeveer 8-10 minuten garen tot de kool zacht is. Breng op smaak met zout, peper en komijnzaad.

6. 6

   Haal de savooiekool uit de pan, veeg de pan schoon en doe er opnieuw wat olie in. Bak hierin de wortel en paprika circa 5 minuten. Voeg tot slot de tomaten toe. Meng alle groenten met de rijst in een kom en laat iets afkoelen.

7. 7

   Snijd intussen de feta in kleine blokjes. Meng de eieren samen met de feta en Italiaanse kruiden door het rijstmengsel. Schep de vulling in de kransvorm en druk goed aan.

8. 8

   Verdeel tot slot de overgebleven savooiekoolbladeren erover en dek de vorm af met aluminiumfolie. Plaats de vorm in een koude oven en bak de krans 1 uur op 180 °C boven-/onderwarmte.