Wintergroenten uit de Römertopf
Dit eenvoudige recept met regionale wintergroenten is heerlijk in de herfst en winter. De mix van diverse wortel- en knolgewassen is smakelijk als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Bereidingstijd
40 min
Porties
2 personen
Ingrediënten
- 2 stuks (circa 200 g)Pastinaak
- 1 stuk (circa 200 g)Rode biet
- 250 gSpruitjes
- 2 stuksKleine rode uien
- 400 gVastkokende aardappelen
- 100 gKnolselderij
- 100 mlOlijfolie
- 2 takjesRozemarijn
- 200 gZure room
- enkele sprietjesBieslook
- enkele takjesPeterselie
- naar smaakZout
- naar smaakPeper
Bereiding
- 1
Wel de Römertopf 15 minuten in water.
- 2
Schil de pastinaken en snijd ze in dunne ringen. Schil de rode biet en snijd deze in plakken of blokjes. Draag eventueel keukenhandschoenen om verkleuring van de handen te voorkomen.
- 3
Verwijder de buitenste bladeren van de spruitjes en halveer of kwart eeuw ze. Snijd de uien in halve ringen en de knolselderij in fijne blokjes.
- 4
Doe alle voorbereide groenten in de Römertopf en besprenkel gelijkmatig met olijfolie. Hak de rozemarijn fijn en verdeel over de groenten. Meng alles goed door elkaar.
- 5
Plaats de Römertopf in de koude oven en gaar het geheel circa 25-30 minuten op 170 °C (hetelucht).
- 6
Voor de dip: was en hak de bieslook en peterselie fijn. Meng de zure room met de kruiden, zout en peper.
- 7
Breng de gegaarde ovengroenten voor het serveren verder op smaak met zout en peper, en serveer met de frisse zure roomdip.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.