Vegetarische Wirsingrouladen met boekweitvulling

Ingrediënten

• 1 kleineSavooiekool
• 100 gBoekweit
• 1Wortel
• 4Champignons
• 1Grote ui
• 1Knoflookteen
• 1 tlGaram Masala
• 1 tlPaprikapoeder
• 400 gTomatenblokjes
• 1 elAceto Balsamico
• 1 tlSuiker
• 50 mlGroentebouillon
• 1 elOlie
• Zout
• Peper
• voor erbijZure room of crème fraîche

Bereiding

1. 1

   Laat de Römertopf 30 minuten weken in water. Kook de boekweit volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder ondertussen de buitenste, minder mooie bladeren van de savooiekool. Haal zes grote bladeren apart voor de rouladen. Hak ongeveer de helft van de overgebleven savooiekool fijn, nadat je de stronk hebt verwijderd.

2. 2

   Blancheer de savooiekoolbladeren voor de rouladen 5-8 minuten in gezouten water. Schil en rasp de wortel. Maak de champignons schoon, dep ze droog, snijd de onderkant van de steel eraf en hak de rest fijn. Pel en hak de ui en knoflook fijn. Meng de gekookte boekweit met de wortel, champignons, de helft van de ui, knoflook en de kruiden. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Fruit de resterende savooiekool in een grote pan met wat olie. Voeg dan de overgebleven ui toe en blus af met bouillon. Laat het geheel 10-15 minuten garen, bij voorkeur met een deksel op de pan. Meng dit met de tomatenblokjes, azijn, suiker, zout en peper. Giet het tomatenmengsel in de Römertopf.

4. 4

   Verdeel twee eetlepels boekweitvulling over elk geblancheerd savooiekoolblad. Vouw het blad over de vulling, klap de zijkanten naar binnen en rol het volledig op. Leg de savooiekoolrouladen op het tomatenmengsel in de Römertopf. Zet de Römertopf met deksel in een koude oven. Gaar het gerecht 60 minuten op 180°C (hetelucht).