Veganistisch linzenstoofpotje uit de Römertopf

Name: Veganistisch linzenstoofpotje uit de Römertopf
Total time: 110 min
Yield: 3 personen
Ingredients: 200 gram Berglinsen; 250 gram Wortel; 180 gram Knolselderij; 1 stuk Ui; 2-3 tenen Knoflook; 800 gram Tomatenblokjes uit blik; 2 eetlepels Tomatenpuree; 400 ml Groentebouillon; 50 ml Rode wijn; 1 eetlepel Gedroogde oregano; 1 theelepel Gedroogde tijm; 0.5 theelepel Suiker; 1 theelepel Aceto Balsamico; 1 stuk Laurierblad; naar smaak Zout; naar smaak Peper; Naar keuze: pasta

Dit veganistische linzenstoofpotje, boordevol smaak en gegaard in de Römertopf, zal je verrassen. De linzen en groenten behouden perfect hun vorm en bite – ideaal met je favoriete pasta.

Bereidingstijd

110 min

Porties

3 personen

Ingrediënten

200 gramBerglinsen
250 gramWortel
180 gramKnolselderij
1 stukUi
2-3 tenenKnoflook
800 gramTomatenblokjes uit blik
2 eetlepelsTomatenpuree
400 mlGroentebouillon
50 mlRode wijn
1 eetlepelGedroogde oregano
1 theelepelGedroogde tijm
0.5 theelepelSuiker
1 theelepelAceto Balsamico
1 stukLaurierblad
naar smaakZout
naar smaakPeper
Naar keuze: pasta

Bereiding

1
Dompel het deksel van de Römertopf onder in water.
2
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Schil de overige groenten en snijd deze in zeer kleine blokjes of rasp ze.
3
Doe alle ingrediënten in de Römertopf en meng goed door elkaar. Plaats de Römertopf in de koude oven en gaar het geheel 90 minuten op 200°C boven-/onderwarmte.
4
Roer elke 30 minuten even om. Controleer na de gaartijd of de linzen zacht zijn. Verwijder het laurierblad, breng eventueel verder op smaak met zout en peper, en serveer het stoofpotje warm.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.