Tortellini-ovenschotel met voorjaarsgroenten

Name: Tortellini-ovenschotel met voorjaarsgroenten
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 500 gram Groene asperges; 1 Ui; 150 gram Diepvrieserwten; 1 eetlepel Olijfolie; 500 gram Verse tortellini (koelvers); 200 ml Slagroom; 2 Eieren; 1 eetlepel Groentebouillonpoeder; 100 ml Heet water; 150 gram Geraspte Emmentaler; 1 snufje Zout; 1 snufje Peper; 0.5 theelepel Biologische citroen (rasp)

Deze romige ovenschotel met tortellini, lentegroenten en een goudbruin kaaskorstje maak je helemaal in je Römertopf schmorpfanne. Zo bespaar je tijd én afwas. Geniet van de smaken van de lente!

Bereidingstijd

50 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

500 gramGroene asperges
1Ui
150 gramDiepvrieserwten
1 eetlepelOlijfolie
500 gramVerse tortellini (koelvers)
200 mlSlagroom
2Eieren
1 eetlepelGroentebouillonpoeder
100 mlHeet water
150 gramGeraspte Emmentaler
1 snufjeZout
1 snufjePeper
0.5 theelepelBiologische citroen (rasp)

Bereiding

1
Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en snijd de rest in hapklare stukken. Pel de ui, halveer hem en snipper fijn. Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte.
2
Verhit de olijfolie in de schmorpfanne. Fruit de ui glazig. Voeg vervolgens de asperges toe en bak 3-4 minuten aan.
3
Voeg de tortellini en erwten toe en schep kort om in de pan.
4
Los het bouillonpoeder op in het hete water. Voeg de slagroom, citroenrasp en eieren toe en klop alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur.
5
Verdeel de saus gelijkmatig over de tortellini. Strooi de geraspte Emmentaler erover.
6
Sluit de pan met de deksel en gaar de ovenschotel 20 minuten in de oven. Haal dan de deksel eraf en bak nog 10 minuten, tot de kaas goudbruin is.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.