Tajine met Pompoen en Rundvlees
Deze heerlijke tajine met pompoen en rundvlees is een echt herfstgerecht. Zacht runderstoofvlees gemarineerd in oriëntaalse kruiden, langzaam gegaard in de Römertopf met zoete pompoen en kikkererwten, zorgt voor een bijzonder aroma en heerlijke smaken.
Bereidingstijd
275 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 600 gramRunderstoofvlees
- 1 blikTomaten, geblikt en in stukjes
- 300 mlKippenbouillon of groentebouillon
- 2Middelgrote uien
- 3Knoflooktenen
- 3Dadels
- 1Hokkaido pompoen, grote halve of hele kleine
- 1 blikKikkererwten, goed uitgelekt
- 1 eetlepel boter of 4 eetlepels olie Boter of olie om te braden
- 0,5-1 theelepelZout
- voor de garneringPeterselie
- 1,5 eetlepelRas el Hanout
- 2 theelepelsPaprikapoeder
- 0,25 theelepelKaneel
- 1 theelepelBonenkruid
- 0,25 theelepelVersgemalen peper
- 0,5 theelepel (optioneel)Chilivlokken
Bereiding
- 1
Marineer het runderstoofvlees minimaal 30 minuten met de kruiden.
- 2
Week de Römertopf in water.
- 3
Snijd de uien in grove stukken, hak de dadels en knoflook fijn.
- 4
Bak het runderstoofvlees in een pan aan in olie of boter. Doe het vlees daarna samen met de overige ingrediënten (behalve de pompoen) in de natte Römertopf.
- 5
Zet de Römertopf in een koude oven. Gaar het geheel 4 tot 6 uur op 175 °C boven-/onderwarmte. Snij de pompoen in hapklare stukken en roer deze 2 uur voor het einde van de gaartijd erdoorheen.
- 6
Serveer de tajine met couscous of bulgur en garneer met verse peterselie.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.