Knapperig speltbrood uit de kleipot
Eenvoudig speltbrood met dikke korst en luchtig kruim, gebakken in de Römertopf voor het perfecte stoomeffect.
Bereidingstijd
130 min
Porties
8 personen
Ingrediënten
- 500 gspeltbloem
- 10 gzout
- 7 ggedroogde gist
- 350 mllauwwarm water
- 1 elhoning
Bereiding
- 1
Los honing en gist op in het water. Laat 5 minuten staan.
- 2
Meng met bloem en zout en kneed 10 minuten tot een soepel deeg.
- 3
Laat afgedekt 1 uur rijzen tot dubbel volume.
- 4
Vorm een bol, leg in de geweekte Römertopf op bakpapier.
- 5
Laat nog 30 minuten narijzen. Snijd kruislings in.
- 6
Plaats de gesloten pot in een koude oven, verwarm naar 230°C en bak 45 minuten.
- 7
Open de pot de laatste 10 minuten voor een knapperige korst. Laat afkoelen op een rooster.