Spareribs uit de Römertopf – Botermals en Vol Smaak
Deze spareribs uit de Römertopf zijn een absolute traktatie voor liefhebbers van mals vlees met een diepe BBQ-smaak. Dankzij de langzame garing in de Römertopf vallen ze zo van het bot, waarna een karamelisatie met BBQ-saus zorgt voor een onweerstaanbare korst.
Bereidingstijd
150 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 2 strengenspareribs
- water
- 2 eetlepelszout
- 5-8zwarte peperkorrels
- 2laurierblaadjes
- 2uien
- 100 mlBBQ-saus
Bereiding
- 1
Verwijder, indien nodig, het vlies aan de holle kant van de spareribs. Dit doe je door met de steel van een lepel onder het vlies te gaan en het los te trekken. Gebruik een stuk keukenpapier voor extra grip om het vlies er helemaal af te trekken.
- 2
Halveer de spareribs en leg ze in de Römertopf. Vul de schaal met water totdat de ribs net niet helemaal onder staan. Voeg het zout, de peperkorrels en laurierblaadjes toe en roer kort door. Sluit de Römertopf af en plaats deze 1,5 uur in een voorverwarmde oven van 180°C (hetelucht).
- 3
Haal de Römertopf uit de oven. Schil en snijd de uien in kwarten en scheid de lagen van elkaar. Giet het water bijna volledig uit de Römertopf. Voeg de uien toe en bestrijk de spareribs rijkelijk met BBQ-saus. Sluit de Römertopf weer af en zet hem nog 20 minuten terug in de oven.
- 4
Verwijder na 20 minuten het deksel van de Römertopf en laat de spareribs nog 30 minuten verder garen. Bestrijk de ribs na 15 minuten nogmaals met BBQ-saus en draai ze om, zodat beide zijden mooi karamelliseren.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.