Spareribs uit de oven met huisgemaakte BBQ-saus
Verrukkelijke spareribs, langzaam gegaard in de Römertopf voor mals vlees dat van het bot valt, boordevol smaak dankzij een huisgemaakte BBQ-saus. Het geheim zit in de lange marineertijd en de vochtige garing.
Bereidingstijd
155 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 2 kgSpareribs
- 2 tenenKnoflook
- 400 gramTomaten, gepeld
- 2 eetlepelsTomatenpuree
- 6 eetlepelsBruine suiker
- 4 eetlepelsHoning
- 1Laurierblad
- 2 theelepelsKomijnpoeder
- 100 mlAppelazijn
- 100 mlSojasaus
- 150 mlWater
- 1 theelepelZwarte peper
- 1 theelepelChilipoeder
Bereiding
- 1
Hak de knoflook fijn. Doe de knoflook samen met de gepelde tomaten, tomatenpuree, bruine suiker, honing, het laurierblad, komijnpoeder, appelazijn, sojasaus, water, peper en chilipoeder in een pan. Laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat de saus iets indikt. Pureer de saus (inclusief het laurierblad) glad met een staafmixer.
- 2
Verwijder de zilvere vlies aan de achterkant van de spareribs en snijd de ribs in portioneerbare stukken.
- 3
Leg de spareribs in de Römertopf Classico en wrijf ze royaal in met de saus. Dek af en marineer bij voorkeur een nacht in de koelkast.
- 4
Laat het deksel van de Römertopf ongeveer 10 minuten weken in water. Plaats het deksel op de schaal en zet de Römertopf in een koude oven. Gaar de spareribs ongeveer 2 uur op 200 °C boven-/onderwarmte.
- 5
Haal het deksel eraf, bestrijk de spareribs nogmaals met de resterende marinade en bak ze nog 15 minuten onafgedekt, tot het oppervlak gekaramelliseerd is.
- 6
Serveer de spareribs direct – ze smaken de volgende dag ook opgewarmd sensationeel.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.