Spanakopita uit de Römertopf

Ingrediënten

• 500 gramverse spinazie
• 1ui
• 4knoflooktenen
• 250 gramfeta
• 1 stengelprei
• 4 eetlepelsolijfolie
• 1 snufjezout
• 1 snufjepeper
• 250 gramfilodeeg
• 1 eetlepelnigellazaad (zwart komijnzaad)

Bereiding

1. 1

   Was de spinazie grondig en laat uitlekken. Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Verwijder de wortels van de prei, snijd het donkergroene deel eraf, snijd de prei in de lengte open, was grondig en snijd in kleine stukjes.

2. 2

   Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui 3-4 minuten glazig. Voeg de knoflook en prei toe en bak nog eens 2-3 minuten. Voeg de spinazie toe en bak op middelhoog vuur tot de spinazie is geslonken. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3. 3

   Verkruimel de feta fijn en meng door het afgekoelde spinaziemengsel.

4. 4

   Verdeel het filodeeg in drie gelijke porties. Verdeel een derde van het spinaziemengsel langs de rand van een stapel deegvellen en rol strak op. Leg de rol langs de rand van de Römertopf Broodpan. Vul en rol de resterende vellen op, en leg ze spiraalvormig in de pan, zodat een grote 'slak' ontstaat.

5. 5

   Bestrijk de bovenkant met de resterende olijfolie en bestrooi met nigellazaad.

6. 6

   Plaats de deksel op de Römertopf en bak de spanakopita 45 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C boven-/onderwarmte.

7. 7

   Verwijder de deksel, schakel de grillfunctie in en bak nog 5-6 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

8. 8

   Serveer warm of koud.