Spaghetti met oktopus
De klassieke Italiaanse spaghetti met oktopus in een nieuw jasje! De toevoeging van pure chocolade geeft deze rijke tomatensaus een unieke twist. Snel en makkelijk te maken in één van de gietijzeren pannen van Römertopf.
Bereidingstijd
75 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 500 gramOktopusarmen (diepgevroren, rauw)
- 400 gramSpaghetti
- 1Ui, gesnipperd
- 2-3Knoflooktenen, gehakt
- 400 mlTomaten in stukjes (blik)
- 1 eetlepelRozemarijn, gehakt
- 1-2Takjes tijm, vers
- 1 snufjeKaneel
- 10 gramPure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 50-100 mlRode wijn
- naar behoefteOlijfolie
- naar smaakZout
- naar smaakPeper, versgemalen
- 1Citroen (zeste en partjes)
- naar believenParmezaanse kaas, geschaafd
- naar believenWilde rucola of peterselie
- naar believenGefermenteerde peper
Bereiding
- 1
Doe de oktopus in een gietijzeren Römertopf. Dek af en laat op middelhoog vuur sudderen tot het vocht van de oktopus is verdampt. Roer af en toe. Haal de oktopus uit de pan en snijd in hapklare stukken.
- 2
Verhit in dezelfde pan wat olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook. Blus af met rode wijn. Voeg de tomatenblokjes, rozemarijn, tijm, kaneel, chocolade, zout en peper toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- 3
Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water beetgaar. Bewaar een kopje kookvocht.
- 4
Voeg de oktopus toe aan de saus en laat alles goed doorwarmen. Voeg eventueel een scheutje pastawater toe als de saus te dik is.
- 5
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar.
- 6
Serveer de spaghetti direct op voorverwarmde borden. Garneer met citroenzeste, citroenpartjes, geschaafde Parmezaanse kaas, verse kruiden en gefermenteerde peper naar smaak.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.