Snelle pompoenovenschotel met feta
Deze snelle vegetarische ovenschotel met pompoen en feta is een heerlijke manier om te genieten van een oer-Hollandse Hokkaido pompoen in de herfst. Het frisse van de seizoensgroenten en het zilte van de feta maken deze schotel onweerstaanbaar.
Bereidingstijd
60 min
Porties
3 personen
Ingrediënten
- 1 kleine (circa 600 g)Hokkaido pompoen
- 5 middelgroteAardappels
- 250 gChampignons
- 2Rode uien
- 2 eetlepelsGemengde Italiaanse kruiden
- 4 eetlepelsOlijfolie
- 1 theelepelZout
- 150 gFeta
Bereiding
- 1
Halveer de Hokkaido pompoen, verwijder de zaden en snijd de uiteinden eraf. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes en doe ze in de Römertopf ovenschaal.
- 2
Schil de aardappels, halveer ze en snijd ze in dunne partjes. Maak de champignons schoon en halveer ze. Pel de uien en snijd ze in achten. Voeg alles toe aan de pompoen en meng goed door elkaar.
- 3
Voeg de gemengde kruiden, olijfolie en zout toe. Meng alles nogmaals goed door elkaar.
- 4
Plaats de Römertopf in de koude oven en bak circa 45 minuten op 180 °C (hetelucht). Na ongeveer 25 minuten verkruimel je de feta eroverheen.
- 5
De ovenschotel is klaar als de groenten gaar zijn en de feta goudbruin en knapperig is.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.