Schwarzbier-Goulash: rijk gestoofd met moutige diepte

Name: Schwarzbier-Goulash: rijk gestoofd met moutige diepte
Total time: 210 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kg Rundergoulash; 3 eetlepels Boter of braadvet; 5 eetlepels Tomatenpuree; 2 Thijmtakjes; 2 grote Gele uien, gesnipperd; 2 Paprika's; 3 theelepels Gemalen komijn; 2 eetlepels Mild paprikapoeder; 100 ml Runderfond; 1 eetlepel Ahornsiroop; 10 gram Pure chocolade (minimaal 70% cacao); 500 ml Schwarzbier; Naar smaak Zout; Naar smaak Peper; Naar smaak Crème fraîche of Schmand; Naar smaak Bieslook; Naar smaak Chilivlokken

Verwarmend en vol van smaak: dit Schwarzbier-goulashrecept is een eerbetoon aan traditioneel stoofvlees, verrijkt met de diepe aroma's van Schwarzbier, gerookte paprika, en een vleugje pure chocolade en ahornsiroop voor een onvergetelijke diepte. Perfect voor een gezellige avond of een feestelijke maaltijd.

Bereidingstijd

210 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

1 kgRundergoulash
3 eetlepelsBoter of braadvet
5 eetlepelsTomatenpuree
2Thijmtakjes
2 groteGele uien, gesnipperd
2Paprika's
3 theelepelsGemalen komijn
2 eetlepelsMild paprikapoeder
100 mlRunderfond
1 eetlepelAhornsiroop
10 gramPure chocolade (minimaal 70% cacao)
500 mlSchwarzbier
Naar smaakZout
Naar smaakPeper
Naar smaakCrème fraîche of Schmand
Naar smaakBieslook
Naar smaakChilivlokken

Bereiding

1
Dompel de deksel van de Römertopf minstens 10 minuten onder in water.
2
Rooster de paprika's in de oven onder de grillstand of in een airfryer op 200 °C, ongeveer 20 minuten, totdat de schil zwartgeblakerd is. Verwijder hierna de schil en snij de paprika's in blokjes. Snipper ondertussen de uien.
3
Braad het rundergoulash in boter of braadvet rondom aan. Voeg paprikapoeder, komijn, zout en peper toe. Doe het vlees daarna in de Römertopf.
4
Fruit de uien in de braadpan en blus af met de runderfond. Roer de tomatenpuree, chocolade en ahornsiroop erdoor.
5
Doe dit mengsel samen met de paprikablokjes, het Schwarzbier en de takjes tijm in de Römertopf en meng goed.
6
Plaats de deksel op de Römertopf en laat het geheel 2,5 tot 3 uur stoven op 180 °C boven-/onderwarmte.
7
Verwijder de takjes tijm. Serveer het goulash in diepe borden en garneer met crème fraîche, verse bieslook en chilivlokken.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.