Schichtfleisch uit de Römertopf

Name: Schichtfleisch uit de Römertopf
Total time: 180 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1.5 kg varkensnek; 2 eetlepels paprikapoeder (mild); 1 theelepel zout; 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen peper; 1 theelepel knoflookpoeder; 6 eetlepels Of kant-en-klare BBQ Rub; 1 grote ui; 1 rode paprika; 30 plakken bacon; 100 ml BBQ saus (bijv. Old Texas van Sydney & Frances)

Een klassieker van de barbecue, maar dan uit de Römertopf! Malse schijven varkensnek, knapperige bacon en frisse groenten worden laag voor laag opgebouwd en langzaam gegaard tot een ware smaaksensatie.

Bereidingstijd

180 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

1.5 kgvarkensnek
2 eetlepelspaprikapoeder (mild)
1 theelepelzout
2 eetlepelsbruine suiker
2 eetlepelsgemalen komijn
1 theelepelgemalen peper
1 theelepelknoflookpoeder
6 eetlepelsOf kant-en-klare BBQ Rub
1grote ui
1rode paprika
30plakken bacon
100 mlBBQ saus (bijv. Old Texas van Sydney & Frances)

Bereiding

1
Snijd de varkensnek in dunne plakken en doe deze in een grote kom. Voeg de kruidenmix (of BBQ rub) toe en meng alles goed door elkaar met je handen.
2
Pel de ui en snijd deze in ringen. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
3
Verwarm de barbecue voor op 180 °C voor indirecte hitte. Je kunt ook de oven voorverwarmen op 180 °C boven-/onderwarmte.
4
Bekleed de bodem en zijkanten van de Römertopf rondom met de plakken bacon. Leg de Römertopf schuin of op zijn kant en begin met het vullen.
5
Bouw de lagen op door afwisselend vlees, uienringen en paprikareepjes stevig aan te drukken tot de Römertopf volledig gevuld is.
6
Zet de Römertopf weer rechtop en verdeel de BBQ saus erover. Sluit de Römertopf met de deksel en plaats deze in de barbecue of oven. Laat het geheel minstens 2,5 uur garen.
7
Serveer met vers stokbrood en geniet van deze heerlijke schichtfleisch!

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.