Sappige varkensschnitzels in citroensaus van de plancha

Ingrediënten

• 4 van ca. 100 g per stukvarkensschnitzels
• 2biologische citroenen
• 8knoflooktenen
• 2 eetlepelsolijfolie
• 2takjes rozemarijn
• naar smaakzout
• naar smaakpeper
• 30 ggeraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1. 1

   Klop de schnitzels voorzichtig plat en snijd één citroen in dunne plakjes. Pers de tweede citroen uit.

2. 2

   Verwarm de grill voor op 300°C en de plancha mee.

3. 3

   Pel twee teentjes knoflook en hak ze fijn; de overige zes teentjes laat je ongepeld.

4. 4

   Verhit wat olijfolie op de plancha, fruit de gehakte knoflook kort aan en haal deze er weer uit. Bak hierna de schnitzels aan beide kanten 2 minuten.

5. 5

   Haal de gebakken schnitzels van de plancha. Leg de citroenplakjes op de plancha, verdeel de grof gehakte rozemarijn erover. Druk de ongepelde knoflooktenen plat en leg ze ertussen. Temper eventueel de hitte.

6. 6

   Leg de schnitzels op het citroen-rozemarijn-knoflookbed en besprenkel ze met het citroensap. Bestrooi met zout, peper en Parmezaanse kaas. Laat het geheel met gesloten deksel, in het indirecte gedeelte van de grill, 6 minuten garen.

7. 7

   Serveer de schnitzels met een frisse salade en knapperig stokbrood.