Sappige varkensnek uit de Römertopf met appel & ui

Ingrediënten

• ca. 1,5 kgVarkensnek
• 3 elMosterd
• 1 tlZout
• naar smaakPeper
• 2 elSpijsolie
• 2 groteAppels
• 2 groteWitte uien
• 2 takjesVerse peterselie
• 100 mlWitte wijn
• 200 mlGroentebouillon

Bereiding

1. 1

   Kruid de varkensnek royaal rondom met zout en peper. Bestrijk het vlees vervolgens gelijkmatig met de mosterd. Voor een intensere smaak kun je dit al de avond van tevoren doen en afgedekt in de koelkast laten marineren.

2. 2

   Verhit de olie in een koekenpan en braad de varkensnek rondom scherp aan tot deze een mooie, goudbruine korst heeft. Leg het vlees daarna in de geweekte Römertopf.

3. 3

   Ontkern de appels en snijd ze in hapklare stukken. Pel de uien, halveer ze en snijd ze eveneens in stukken. Hak de peterselie fijn en meng alles door elkaar.

4. 4

   Verdeel het appel-uienmengsel rondom het vlees in de Römertopf. Giet de witte wijn en groentebouillon eroverheen.

5. 5

   Sluit de deksel en plaats de Römertopf in de koude oven. Gaar het geheel 3 uur op 160 °C (boven-/onderwarmte). Gedurende deze tijd ontwikkelen de aroma's zich intensief en wordt het vlees heerlijk mals.

6. 6

   Haal na de gaartijd de braadpan uit de oven, snijd het vlees in plakken en serveer met de gestoofde ui- en appelstukjes en de saus.