Rustiek Meergranen Desembrood uit de Römertopf
Haal de bakker in jezelf naar boven met dit heerlijke rustieke meergranen desembrood, boordevol zaden. Gebakken in de Römertopf krijgt het brood een onweerstaanbaar knapperige korst en een luchtige, aromatische kruim die dagenlang vers blijft.
Bereidingstijd
765 min
Porties
1 personen
Ingrediënten
- 300 mlWater
- 200 gramActieve desemstarter
- 450 gramDinkelmeel (speltmeel)
- 50 gramVolkoren roggemeel
- 40 gramZonnebloempitten
- 30 gramLijnzaad
- 20 gramPompoenpitten
- 20 gramMaapzaad
- 10 gramZout
Bereiding
- 1
Los de desemstarter op in het water in een ruime kom.
- 2
Voeg het meel toe en meng kort. Voeg vervolgens het zout en alle zaden toe en kneed het geheel 10 minuten goed door met een keukenmachine of met de hand.
- 3
Vorm het deeg tot een bal op een licht bebloemd werkblad en leg het terug in de kom. Laat het deeg 3 uur rijzen op kamertemperatuur.
- 4
Kneed het deeg nogmaals kort door en vorm er weer een brood van. Leg het brood in een rijsmandje, dek af en laat het een nacht in de koelkast rijzen.
- 5
Verwarm de volgende ochtend de Römertopf broodbakpot met de deksel erop voor in een oven op 250 °C.
- 6
Haal het deeg uit het rijsmandje, snijd de bovenkant diep in (bijvoorbeeld een kruis of een streep) en leg het voorzichtig in de hete Römertopf. Sluit de deksel en bak het brood 20 minuten met de deksel erop.
- 7
Verwijder de deksel, verlaag de temperatuur naar 200 °C en bak het brood nog eens 20 minuten af tot het goudbruin en gaar is.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.