Runderbraten uit de Römertopf

Ingrediënten

• 1/2 stronkKnolselderij
• 1 stukWinterpeen
• 1 stengelPrei
• 1 stukUi
• 1.5 kilogramRunderbraadstuk
• 2 eetlepelsOlie (raapzaad- of zonnebloemolie)
• Naar smaakZout
• Naar smaakPeper
• 500 milliliterRunderbouillon
• beetjeMaizena

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de groenten schoon. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Verwijder de uiteinden van de winterpeen en prei, en snijd beide in dunne plakjes. Pel en kwart de ui.

2. 2

   Laat de Römertopf circa 10 minuten in koud water weken.

3. 3

   Verhit de olie in een pan en schroei het runderbraadstuk aan alle kanten dicht. Haal het vlees uit de pan, kruid het met zout en peper en zet apart.

4. 4

   Doe nu de groenten in de pan en bak ze aan tot ze mooi bruin zijn. Schep de groenten in de Römertopf en leg het gebakken vlees erop.

5. 5

   Voeg de runderbouillon toe, sluit de Römertopf af met het deksel en plaats deze in de nog koude oven. Gaar de runderbraden vervolgens 2,5 uur op 200 °C boven-/onderwarmte.

6. 6

   Haal tot slot de runderbraden uit de Römertopf en giet de braadsaus door een zeef in een pan. Bind de saus met wat in water opgeloste maizena en laat nogmaals kort koken. Snijd de braden in plakken en serveer met de saus.