Runderbraten met wortels uit de Römertopf – sappig en kruidig

Name: Runderbraten met wortels uit de Römertopf – sappig en kruidig
Total time: 120 min
Yield: 3 personen
Ingredients: 1 kg Runderbraden; Zout; Peper; 1 eetlepel Paprikapoeder; 2 eetlepels Middelscherpe mosterd; 250 ml Rode wijn; 500 ml Groentebouillon; 2 Uien; 2 Knoflooktenen; 2 Laurierblaadjes; 800 gram Wortels; 1 bosje Peterselie

Deze sappige runderbraden, langzaam gegaard in de Römertopf op een bedje van zoete wortels, is een waar feest voor de zintuigen. De zachte garing in de aardewerken braadslee zorgt ervoor dat de smaken zich optimaal ontwikkelen en het vlees heerlijk mals blijft.

Bereidingstijd

120 min

Porties

3 personen

Ingrediënten

1 kgRunderbraden
Zout
Peper
1 eetlepelPaprikapoeder
2 eetlepelsMiddelscherpe mosterd
250 mlRode wijn
500 mlGroentebouillon
2Uien
2Knoflooktenen
2Laurierblaadjes
800 gramWortels
1 bosjePeterselie

Bereiding

1
Wrijf de runderbraden in met zout, peper en paprikapoeder. Bestrijk hem vervolgens met mosterd en leg hem in de Römertopf® braadslee, die je vooraf 10 minuten hebt geweekt in water.
2
Giet de rode wijn en bouillon erbij.
3
Pel en snipper de uien en knoflook fijn en voeg ze toe aan het vlees.
4
Sluit de Römertopf® en plaats hem in een koude oven. Stel de oven in op 180°C en laat de braden ongeveer 30 minuten sudderen.
5
Schil de wortels en snijd ze in staafjes. Haal de braden uit de saus, voeg de wortels toe aan de Römertopf®, leg de braden er bovenop, sluit de Römertopf® en laat het geheel nog circa 50-60 minuten garen op 180°C.
6
Proef de wortelgroenten en breng op smaak. Serveer met plakjes braden, garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.