Rozemarijn-Maïskip uit de Römertopf met Spek & Aardappels
Een heel maïskip, krokant gegaard in de Römertopf met gerookt spek, krieltjes, verse rozemarijn en hele tenen knoflook. Een rustieke ovenschotel die bijna vanzelf gaart.
Bereidingstijd
110 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 3 eetlepelsolijfolie
- 1 stuk (heel)maïskip
- 3 dikke plakkenontbijtspek
- 600 gramkrieltjes
- 5 takjesrozemarijn
- 12-16 (ongepeld)knoflooktenen
- zout en peper
- 100 mlwater of witte wijn
- naar smaak (optioneel)Verse rozemarijn (gehakt)
- naar smaak (optioneel)geraspte Pecorino
- naar smaak (optioneel)citroenrasp
Bereiding
- 1
Römertopf voorbereiden: Leg de deksel van de Römertopf minstens 10 minuten in koud water. Bij geglazuurde modellen alleen de deksel bevochtigen.
- 2
Kip voorbereiden: Wrijf de maïskip in met olijfolie en kruid royaal met zout en peper.
- 3
Alles in de Römertopf schikken: Was de krieltjes (niet schillen), verdeel de plakken gerookt spek, de takjes rozemarijn en de ongepelde knoflooktenen over de bodem van de Römertopf. Leg de kip met de borst naar boven erop. Schenk 100 ml water (of optioneel witte wijn) erbij.
- 4
Garen in de oven: Sluit de Römertopf en plaats deze in een koude oven. Gaar ongeveer 1,5 uur op 200 °C boven- en onderwarmte. Open de deksel niet gedurende deze tijd.
- 5
Krokant braden: Open de Römertopf en braad de kip nog eens 10 minuten zonder deksel in de oven. Schakel bij voorkeur over naar de grillfunctie. Schep wat braadvocht over de huid voor een gelijkmatige bruining.
- 6
Trancheren en serveren: Trancheer de maïskip en serveer direct uit de Römertopf.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.