Rotkool uit de Römertopf – klassiek, aromatisch en veelzijdig

Name: Rotkool uit de Römertopf – klassiek, aromatisch en veelzijdig
Total time: 70 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kg Rotkool; 1 Kaneelstokje; 2 Steranijs; 2 Appels; 2 Rode uien; 1-2 eetlepels Honing; 6 eetlepels Balsamicoazijn; 50 ml Rode wijn; Naar smaak Zout en peper

Deze klassieke rotkool, langzaam gegaard in de Römertopf, krijgt hierdoor een bijzonder intense en uitgebalanceerde smaak. Door het zachte stoven in de gesloten aardewerken braadpan combineren rotkool, appel, ui, kruiden en zuren tot een harmonieus geheel, zonder dat de kool verkocht raakt of zijn kleur verliest.

Bereidingstijd

70 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

1 kgRotkool
1Kaneelstokje
2Steranijs
2Appels
2Rode uien
1-2 eetlepelsHoning
6 eetlepelsBalsamicoazijn
50 mlRode wijn
Naar smaakZout en peper

Bereiding

1
Wens de deksel van de Römertopf ongeveer 10 minuten.
2
Snijd de rotkool in vieren en vervolgens in fijne repen.
3
Meng de rotkool met de overige ingrediënten.
4
Plaats de afgesloten Römertopf in een koude oven. Gaar de rotkool vervolgens 50 minuten op 180 °C boven-/onderwarmte.
5
Roer de rotkool om en serveer met sesamzaadjes, geroosterde noten of granaatappelpitjes als bijgerecht of snack.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.