Romig pompoenrisotto met gorgonzola en rozemarijn

Name: Romig pompoenrisotto met gorgonzola en rozemarijn
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 300 gram Hokkaido pompoen, in kleine blokjes (met schil); 200 gram Risottorijst (bijv. Arborio); 1 Rode ui, fijngesneden; 1 Knoflookteen, fijngehakt; 2 eetlepels Olijfolie; 600 ml Hete groentebouillon; 100 ml Witte wijn (optioneel, anders extra bouillon); 1 eetlepel Verse rozemarijn, fijngehakt; 1 eetlepel Boter; 100 gram Gorgonzola, in stukjes; naar smaak Zout; naar smaak Versgemalen peper; voor garnering Geroosterde pompoenpitten; scheutje voor garnering Pompoenpitolie; voor garnering Verse rozemarijnnaaldjes

Deze romige pompoenrisotto met gorgonzola en rozemarijn brengt de herfst op je bord. De zoete pompoen, pittige gorgonzola en aromatische rozemarijn zorgen voor een onvergetelijke smaakbeleving, perfect gegaard in de Römertopf Multibräter voor extra gemak.

Bereidingstijd

30 min

Porties

2 personen

Ingrediënten

300 gramHokkaido pompoen, in kleine blokjes (met schil)
200 gramRisottorijst (bijv. Arborio)
1Rode ui, fijngesneden
1Knoflookteen, fijngehakt
2 eetlepelsOlijfolie
600 mlHete groentebouillon
100 mlWitte wijn (optioneel, anders extra bouillon)
1 eetlepelVerse rozemarijn, fijngehakt
1 eetlepelBoter
100 gramGorgonzola, in stukjes
naar smaakZout
naar smaakVersgemalen peper
voor garneringGeroosterde pompoenpitten
scheutje voor garneringPompoenpitolie
voor garneringVerse rozemarijnnaaldjes

Bereiding

1
Fruit de ui en knoflook met olijfolie in de Römertopf Multibräter. Verwarm circa 2 minuten op 800 W in de magnetron.
2
Voeg de pompoen, risottorijst, rozemarijn, bouillon en witte wijn toe. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door.
3
Sluit de multibräter af met het deksel en gaar het geheel 20 minuten op 800 W in de magnetron.
4
Roer de boter en gorgonzola erdoor tot de kaas gesmolten is en het risotto romig is. Laat eventueel nog 2-3 minuten garen om de gewenste dikte te bereiken.
5
Verdeel de risotto over borden en garneer met geroosterde pompoenpitten, een scheutje pompoenpitolie en verse rozemarijnnaaldjes.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.