Römertopf varkensbraadstuk met rodekool en knoedels

Ingrediënten

• Soeppakket (knolselderij, prei, wortel en peterselie)
• 3Wortels
• 2Uien
• 1.5 kgVarkensbraadstuk met been en zwoerd
• Zout
• Olie om aan te braden
• 400 mlWater
• 1 potKant-en-klare rodekool in pot
• 1Appel
• 2Laurierblaadjes
• Pakket aardappelknoedels (zelf maken kan ook)

Bereiding

1. 1

   Laat de Römertopf minimaal 10 minuten weken.

2. 2

   Maak intussen de groenten schoon. Snijd de knolselderij, prei en wortel in stukken van ongeveer 1 cm dik. Leg apart.

3. 3

   Bestrooi het varkensgebraad licht met zout. Verhit een pan met een goede bodem op het fornuis, voeg een scheutje olie toe en schroei het gebraad aan alle kanten dicht. Haal uit de pan en zet apart.

4. 4

   Doe vervolgens de groenten in de pan en bak op hoog vuur tot ze goed geroosterd zijn. Doe de groenten direct in de Römertopf, leg het vlees erop en giet er water bij.

5. 5

   Sluit de Römertopf met het deksel en plaats in de nog koude oven. Gaar 1,5 uur op 200 °C boven-/onderwarmte. Haal daarna het deksel eraf en schakel de grillfunctie in. Grill nog 15 minuten.

6. 6

   Bereid tijdens het garen de rodekool. Doe de rodekool uit de pot in een pan en verwarm op laag vuur. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in blokjes van 0,5 cm en voeg toe aan de rodekool. Voeg ook de laurierblaadjes toe en laat alles samen 25 minuten sudderen.

7. 7

   Bereid de aardappelknoedels volgens de instructies op de verpakking.

8. 8

   Als het gebraad klaar is, haal de Römertopf uit de oven en haal het vlees eruit. Zeef de jus in een pan en verwarm opnieuw. Maak de saus eventueel wat dikker met maïzena. Leg het vlees terug in de Römertopf en giet de saus eroverheen.

9. 9

   Serveer samen met de rodekool en knoedels. Snijd het vlees aan tafel in plakken.