Rocher Nieuwjaarscake uit de Römertopf

Name: Rocher Nieuwjaarscake uit de Römertopf
Total time: 150 min
Yield: 1 personen
Ingredients: 250 gram Botter; 125 gram Hazelnoot-nougatcrème; 150 gram Bruine suiker; 100 gram Gemalen hazelnoten; 250 gram Bloem type 405; 2 licht gehoopte theelepels Bakpoeder; 5 stuks Eieren (maat M, kamertemperatuur); 4 eetlepels Cacao; 1 goede snuf Zout; 400 gram Pure chocolade; 100 gram Slagroom; enkele stuks ter decoratie Gehakte en hele hazelnoten; enkele stuks ter decoratie Rocher-bonbons

Deze feestelijke chocolade-notencake, gebakken in de Römertopf, is heerlijk smeuïg en intens van smaak. Een perfecte traktatie om het nieuwe jaar goed mee te beginnen.

Bereidingstijd

150 min

Porties

1 personen

Ingrediënten

250 gramBotter
125 gramHazelnoot-nougatcrème
150 gramBruine suiker
100 gramGemalen hazelnoten
250 gramBloem type 405
2 licht gehoopte theelepelsBakpoeder
5 stuksEieren (maat M, kamertemperatuur)
4 eetlepelsCacao
1 goede snufZout
400 gramPure chocolade
100 gramSlagroom
enkele stuks ter decoratieGehakte en hele hazelnoten
enkele stuks ter decoratieRocher-bonbons

Bereiding

1
Begin een dag van tevoren met de ganache: hak 200 gram chocolade fijn en smelt deze. Verhit de slagroom tot net onder het kookpunt. Meng de gesmolten chocolade en slagroom goed door elkaar en roer tot een egale massa. Laat de ganache een nacht op kamertemperatuur opstijven.
2
Bereid de Römertopf Torta cakevorm voor: laat de vorm 15 minuten in lauwwarm water weken. Droog de binnenzijde goed af. Vet de vorm grondig (maar dun) in met boter en bestuif met bloem. Klop overtollig bloem eruit.
3
Klop de boter samen met de suiker, het zout en de nougatcrème licht en romig. Klop vervolgens één voor één de eieren erdoor.
4
Meng de bloem met de hazelnoten, cacao en bakpoeder. Spatel dit mengsel zo kort mogelijk door het botermengsel tot een glad beslag.
5
Giet het beslag in de voorbereide Römertopf vorm.
6
Bak de cake ongeveer 70-80 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C (boven-/onderwarmte). Doe de satéprikkerproef om te controleren of de cake gaar is.
7
Laat de cake na het bakken 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem voorzichtig stort.
8
De volgende dag, wanneer de cake volledig is afgekoeld, verwarm je de overige 200 gram chocolade en overgiet hiermee de cake. Vul de ganache in twee spuitzakken met verschillende stertuitjes en decoreer de cake naar wens. Steek de Rocher-bonbons ertussen en bestrooi met gehakte en hele hazelnoten.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.