Rijkelijk gevulde venkelgratin met aardappel en volkorenbroodkruim

Ingrediënten

• 250 gramVenkel
• 180 gramAardappels
• 1Sjalot
• 150 mlSlagroom
• 100 mlGroentebouillon
• 3 theelepelsBloem
• 1 snufjeNootmuskaat
• naar smaakZout
• naar smaakPeper
• 0.5 (of 3 el panko)Gedroogd volkorenbroodje (zonder pitjes)
• 1 eetlepelZachte boter

Bereiding

1. 1

   Snijd het groen en de kern van de venkel en snijd de rest in dunne ringen. Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes.

2. 2

   Leg een laag venkel op de bodem van de Römertopf (Brick). Verdeel hier de helft van de aardappelschijfjes dakpansgewijs overheen. Voeg opnieuw venkel toe, bedek met de resterende aardappels en eindig met een laag venkel.

3. 3

   Pel de sjalot en snipper fijn. Klop de slagroom, bouillon, sjalot, bloem, zout, peper en nootmuskaat door elkaar en giet dit mengsel over de groenten.

4. 4

   Verkruimel het broodje in een blender of in een diepvrieszak met behulp van een deegroller. Meng de broodkruimels met de zachte boter en verdeel over de gratin.

5. 5

   Sluit de Römertopf en bak de gratin 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onderwarmte). Verwijder de deksel 10 minuten voor het einde van de baktijd. Garneer eventueel met wat venkelgroen.