Ratatouille uit de Römertopf

Ingrediënten

• 200 gramCourgette
• 200 gramAubergine
• 1 blikGehakte tomaten uit blik
• 1Ui
• 1Rode paprika
• 1Groene paprika
• 4 eetlepelsAppelazijn
• 3 theelepelsRozemarijn
• 4 eetlepelsOlijfolie
• 1Knoflookteen
• 1 theelepelHoning
• naar smaakZout
• naar smaakPeper

Bereiding

1. 1

   Was de courgette, aubergine en paprika's. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's. Snijd alle groenten, inclusief de courgette en aubergine, in stukken ter grootte van hazelnoten tot walnoten. Pel de ui en snijd deze in vergelijkbare stukken. Pel de knoflook en hak deze fijn.

2. 2

   Dompel de deksel van de Römertopf (bij een geglazuurde Römertopf alleen de deksel) 10 minuten onder water.

3. 3

   Verhit olijfolie in een pan en fruit hierin de aubergine en ui aan. Voeg na een paar minuten de knoflook toe en blus af met appelazijn en de gehakte tomaten. Laat kort inkoken en voeg dan de courgette- en paprikablokjes en rozemarijn toe.

4. 4

   Voeg de honing toe (of een theelepel suiker) om de zuurheid van de tomaten te verzachten en de smaak van de ratatouille te verfijnen.

5. 5

   Breng op smaak met zout en peper, doe het mengsel in de Römertopf en plaats deze met gesloten deksel in een koude oven. Bak de ratatouille 50 minuten op 180 graden Celsius (hetelucht). Verwijder daarna het deksel en bak nog 10 minuten verder voor een mooie garing.

6. 6

   Serveer de ratatouille warm, eventueel met couscous, rijst of vers stokbrood.