Rabarber-Streuselkuchen met Pudding

Name: Rabarber-Streuselkuchen met Pudding
Total time: 105 min
Yield: 1 personen
Ingredients: 50 gram witte suiker; 50 gram bruine suiker; 65 gram gesmolten boter; 100 gram bloem; 1 snufje zout; 250 ml + 100 ml extra melk; 25 gram + 2/3 theelepel extra maïzena; 1 eigeel; 1 zakje vanillesuiker; 20 gram suiker; 1 snufje zout; 185 gram boter, zacht; 175 gram suiker; 1 zakje vanillesuiker; 4 eieren (maat M); 280 gram tarwebloem; 1 1/2 theelepel bakpoeder; 1 snufje zout; 150 ml karnemelk; 3 rabarberstengels, middelgroot; van 1 citroen geraspte citroenschil; naar smaak amandelschaafsel; 150 gram poedersuiker; naar smaak water

Aardbeien zijn lekker, maar rabarber is de ware smaakmaker van de lente! Deze Kuchen combineert de frisheid van rabarber met romige vanillepudding en knapperige streusels, gebakken in de Römertopf voor een perfect egaal resultaat.

Bereidingstijd

105 min

Porties

1 personen

Ingrediënten

50 gramwitte suiker
50 grambruine suiker
65 gramgesmolten boter
100 grambloem
1 snufjezout
250 ml + 100 ml extramelk
25 gram + 2/3 theelepel extramaïzena
1eigeel
1 zakjevanillesuiker
20 gramsuiker
1 snufjezout
185 gramboter, zacht
175 gramsuiker
1 zakjevanillesuiker
4eieren (maat M)
280 gramtarwebloem
1 1/2 theelepelbakpoeder
1 snufjezout
150 mlkarnemelk
3rabarberstengels, middelgroot
van 1 citroengeraspte citroenschil
naar smaakamandelschaafsel
150 grampoedersuiker
naar smaakwater

Bereiding

1
Meng alle ingrediënten voor de streusels met een garde. Hoe langer je roert, hoe fijner de streusels worden. Zet ze apart in de koelkast tot gebruik.
2
Week de Römertopf Kuchenbackform Torta 15 minuten in lauw water, droog de binnenkant goed af. Vet de vorm grondig, maar dun in met boter en bestuif met bloem. Klop overtollige bloem eruit.
3
Roer voor de pudding de maïzena met het eigeel en een scheutje van de 250 ml melk grondig door elkaar.
4
Verwarm de rest van de 250 ml melk samen met de vanillesuiker, zout en suiker tot het net begint te koken. Voeg dan al roerend het maïzenamengsel toe tot het geheel indikt.
5
Giet de pudding in een schaal en dek direct af met folie om velvorming te voorkomen. Laat iets afkoelen.
6
Schil de rabarber en snijd in kleine stukjes.
7
Klop de zachte boter met suiker, vanillesuiker, citroenschil en zout luchtig. Roer er één voor één de eieren door en klop na elk ei goed door.
8
Meng bloem en bakpoeder. Voeg afwisselend met de karnemelk toe, begin en eindig met de droge ingrediënten. Roer het deeg zo kort mogelijk om een taaie textuur te voorkomen. Spatel de rabarber er zo kort mogelijk doorheen. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de vorm.
9
Los de extra 2/3 theelepel maïzena op in de extra 100 ml melk en roer dit door de reeds gekookte pudding zodat deze vloeibaar wordt.
10
Verdeel de pudding over het deeg in de vorm en bedek lepel voor lepel met de rest van het deeg. Verdeel de streusels en wat amandelschaafsel erover. Plaats de Kuchen in de koude oven.
11
Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte en bak de Kuchen in totaal 1 uur en 15 minuten. Dek de Kuchen na ongeveer 30 minuten (zodra de bovenkant bruin is) af met aluminiumfolie.
12
Laat de Kuchen volledig afkoelen, anders is de pudding te zacht om de Kuchen te storten! Na het afkoelen verwarm je de vorm kort door deze 5 minuten in een warmwaterbad te zetten (zorg dat er geen water in de Kuchen komt) om het storten te vergemakkelijken.
13
Bestrooi de Kuchen voor het serveren met poedersuiker.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.