Pumpkin Spice Gugelhupf met Chocolade

Ingrediënten

• 180 g + extra om in te vettenZachte roomboter
• 350 g + extra om te bestuivenBloem
• 4 (op kamertemperatuur)Eieren (M)
• 1 zakjeVanillesuiker
• 125 gBruine suiker
• 125 gWitte suiker
• 340 gPompoenpuree
• 2.5 theelepelBakpoeder
• 1.5 eetlepelPumpkin Spice kruiden
• 175 gKarnemelk
• 100 g + 30 g extra voor garneringNoten (bijv. walnoten of amandelen)
• 150 g + 150 g voor de glazuurPure chocolade
• 10 g voor garneringPompoenpitten
• 1 snufjeZout

Bereiding

1. 1

   Römertopf Gugelhupfform 10-15 minuten in lauwwarm water weken. Daarna goed afdrogen.

2. 2

   Vet de Gugelhupfform dun maar grondig in met zachte boter, bestuif met bloem en klop overtollige bloem eruit.

3. 3

   Hak 100 g walnoten grof en hak 100 g chocolade fijn.

4. 4

   Klop beide soorten suiker, vanillesuiker en zout met de boter romig. Voeg daarna één voor één de eieren toe.

5. 5

   Meng de pompoenpuree met de karnemelk. Meng de bloem met het bakpoeder en de Pumpkin Spice kruiden.

6. 6

   Spatel afwisselend de pompoenmix en de droge ingrediënten in twee delen zo kort mogelijk door het beslag.

7. 7

   Spatel de gehakte walnoten erdoor. Vul de vorm met het beslag en plaats de vorm in een koude oven. Je hoeft de oven dus niet voor te verwarmen.

8. 8

   Bak de Gugelhupf circa 80 minuten op 175 °C boven-/onderwarmte. Doe de satéprikkerproef om te controleren of de cake gaar is.

9. 9

   Dek de Gugelhupf eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

10. 10

    Laat de cake 20 minuten afkoelen na het bakken en stort hem dan voorzichtig.

11. 11

    Hak voor de glazuur de rest van de chocolade en smelt deze au bain-marie. Giet de gesmolten chocolade over de Gugelhupf.

12. 12

    Bestrooi de Gugelhupf met de overige noten en pompoenpitten.