Pulled Chicken Burger uit de Römertopf

Name: Pulled Chicken Burger uit de Römertopf
Total time: 95 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 3 grote kippenborsten; 1 eetlepel boter of ghee; 200 ml kippenbouillon; 150 gram passata; 40 gram ketchup; 0.5 eetlepel sojasaus; 0.5 eetlepel honing; 1 rode ui; 1 knoflookteen; 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder; 2 theelepels paprikapoeder (mild of pittig); 0.5 theelepel komijnpoeder; 0.5 theelepel gedroogde tijm; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 0.25 - 0.5 theelepel chilipoeder (naar smaak); 0.5 theelepel zout; 1 grote wortel; 0.25 stronk rode kool; 0.33 stronk ijsbergsla; 3 volle eetlepels Griekse yoghurt (10% vet); 0.5 eetlepel honing; 1 kleine knoflookteen; naar smaak zout; naar smaak peper; van 1 limoen limoensap; 6 burgerbroodjes (bijv. brioche)

Deze Pulled Chicken Burger uit de Römertopf is het perfecte recept voor wie van een sappige, kruidige burger houdt. Mals kippenvlees, gegaard in een aromatische Cajunsaus, geserveerd met een frisse coleslaw op een zacht briochebroodje.

Bereidingstijd

95 min

Porties

6 personen

Ingrediënten

3grote kippenborsten
1 eetlepelboter of ghee
200 mlkippenbouillon
150 grampassata
40 gramketchup
0.5 eetlepelsojasaus
0.5 eetlepelhoning
1rode ui
1knoflookteen
0.5 theelepelgerookt paprikapoeder
2 theelepelspaprikapoeder (mild of pittig)
0.5 theelepelkomijnpoeder
0.5 theelepelgedroogde tijm
0.25 theelepelversgemalen zwarte peper
0.25 - 0.5 theelepelchilipoeder (naar smaak)
0.5 theelepelzout
1grote wortel
0.25 stronkrode kool
0.33 stronkijsbergsla
3 volle eetlepelsGriekse yoghurt (10% vet)
0.5 eetlepelhoning
1kleine knoflookteen
naar smaakzout
naar smaakpeper
van 1 limoenlimoensap
6burgerbroodjes (bijv. brioche)

Bereiding

1
Dompel de Römertopf minstens 15 minuten onder in koud water.
2
Meng alle kruiden voor de Cajun-mix. Snipper de ui en de knoflook fijn.
3
Verhit boter of ghee in een pan en bak de kippenborsten rondom goudbruin. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak kort mee. Strooi de Cajun-kruidenmix erover en rooster ook deze kort aan.
4
Blus af met passata en kippenbouillon. Roer de overige ingrediënten (ketchup, sojasaus, honing) voor de pulled chicken erdoor.
5
Doe alles in de geweekte Römertopf.
6
Plaats de Römertopf in een koude oven. Verwarm de oven tot 175°C boven-/onderwarmte en laat de kip 55 minuten garen.
7
Haal de Römertopf uit de oven. Trek de kip met twee vorken uit elkaar tot draadjes direct in de saus. Meng goed door elkaar zodat alle kip bedekt is met de saus.
8
Voor de coleslaw: Was de wortel, rode kool en ijsbergsla. Snijd of schaaf ze fijn, eventueel met een mandoline.
9
Meng voor de dressing de Griekse yoghurt met de honing, geperste knoflook, zout, peper en limoensap.
10
Combineer de fijngesneden groenten met de dressing en meng goed.
11
Serveer de pulled chicken op de burgerbroodjes met een royale portie coleslaw erbovenop.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.