Pull Apart Brood met Pesto

Ingrediënten

• 400 gramTarwebloem
• 2 theelepelsKristalsuiker
• 1 theelepelZout
• 21 gramVerse gist
• 90 mlMelk
• 70 mlWater
• 110 gramBoter
• 3Eieren (maat M, kamertemperatuur)
• 180 gramPesto Genovese
• 50 gramGedroogde tomaten op olie
• 100 gramGeraspte mozzarella
• naar smaakZout & Peper

Bereiding

1. 1

   Meng melk en water en verwarm tot handwarm (ongeveer 30 °C). Los hierin de gist op.

2. 2

   Meng alle overige ingrediënten voor het deeg in een kom. Voeg vervolgens het gistmengsel toe en kneed ongeveer 10 minuten in een keukenmachine (of 5-7 minuten met de hand).

3. 3

   Vorm het deeg tot een bal en laat afgedekt met folie ongeveer 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

4. 4

   Snijd intussen de gedroogde tomaten klein en meng de pesto met zout. Houd peper nog even achterwege.

5. 5

   Laat de Römertopf ovenschaal ongeveer 10-15 minuten weken in lauw water (kort voordat het deeg wordt uitgerold). Droog de schaal daarna goed af vanbinnen en vet deze dun, doch grondig in met zachte boter. Bestrooi met wat bloem en klop overtollige bloem eruit.

6. 6

   Zodra het deeg in volume verdubbeld is, rol je het op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 3-4 mm dik. Bestrijk met de pesto.

7. 7

   Bestrooi het deeg nu met de grofgehakte tomaten en de mozzarella.

8. 8

   Snijd het deeg in vierkanten die passen bij de breedte van de ovenschaal. Stapel deze vervolgens, met de snijkanten naar boven, in de vorm. Je kunt de vorm hierbij gerust rechtop zetten.

9. 9

   Laat het Pull Apart Brood nu nogmaals 15 minuten rijzen.

10. 10

    Plaats de vorm in een niet-voorverwarmde oven en stel de temperatuur in op 175 °C boven-/onderwarmte. Bak het geheel nu 45-50 minuten. Dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

11. 11

    Serveer warm en laat iedereen zelf een stukje 'pull apart' trekken! Smakelijk!