Pizza Margherita van de Römertopf Baksteen

Ingrediënten

• 600 gTarwebloem tipo 00
• 330 gKoud water
• 18 gZout
• 3 gVerse gist
• 20 mlOlijfolie (alleen voor huishoudoven)
• 1 blikSan Marzano tomaten uit blik
• 2 bollenBuffelmozzarella
• naar smaakVerse basilicum
• naar smaakRucola
• 6 plakkenLuchtgedroogde ham
• naar smaakVerse Parmezaanse kaas

Bereiding

1. 1

   Doe het koude water in een mengkom en los de verse gist erin op. Voeg vervolgens het zout toe.

2. 2

   Plaats de kom in een keukenmachine en voeg geleidelijk, al roerend, de bloem toe. Voeg nu de olijfolie toe en laat het deeg ongeveer 10 minuten kneden. Haal het deeg uit de kom en kneed het handmatig verder.

3. 3

   Leg het deeg terug in de kom, dek af en laat het 3 uur rijzen.

4. 4

   Na 3 uur, stort het deeg op een bebloemd oppervlak en verdeel het in 4 gelijke porties. Vorm hier met je handen ballen van.

5. 5

   Vet een plastic doos met deksel licht in met olie en leg de deegballen erin, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Laat nog minstens 5 uur rijzen. Plaats de baksteen van de Römertopf alvast bovenin de oven.

6. 6

   Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke stand met boven- en onderwarmte.

7. 7

   Bestrooi het werkblad met semola of bloem. Haal de deegballen één voor één uit de doos en vorm er pizza's van. Werk hierbij van binnen naar buiten om lucht in de korst te behouden.

8. 8

   Doe de tomaten uit blik in een kom en prak ze fijn met een vork. Verdeel 2-3 eetlepels tomatensaus over de pizzabodem. Verdeel de buffelmozzarella en 4-5 basilicumblaadjes over de pizza.

9. 9

   Schuif de pizza met een pizzaschep op de baksteen in de oven en bak deze in ongeveer 8-10 minuten gaar. Besprenkel de pizza na het bakken met olijfolie en garneer met verse basilicumblaadjes.

10. 10

    Voor de alternatieve topping: beleg de gebakken basispizza met rucola, luchtgedroogde ham en vers geschaafde Parmezaanse kaas.