Pittig Maisbrood met Jalapeño en Cheddar

Ingrediënten

• 200 gramBoter
• 300 gramMaismeel
• 250 gramTarwebloem type 550
• 30 gramSuiker
• 12 gramZout
• 1 zakjeBakpoeder
• 4Eieren
• 200 gramZure room
• 350 mlKarnemelk
• 200 gramCheddar, geraspt
• 60 gramJalapeñoschijfjes uit pot
• 2 eetlepelsMaismeel (voor de pot)

Bereiding

1. 1

   Smelt de boter in de Römertopf op middelhoog vuur in 10-15 minuten totdat deze lichtbruin kleurt. Schenk de boter in een maatbeker en laat afkoelen. Maak de pot niet schoon. Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.

2. 2

   Meng in een kom het maismeel, tarwebloem, suiker, zout en bakpoeder. Klop in een tweede kom de eieren, zure room en karnemelk door elkaar. Roer langzaam de warme bruine boter erdoorheen.

3. 3

   Voeg het vloeibare mengsel toe aan het meel en roer tot een glad beslag. Hak 50 gram van de jalapeños fijn en spatel deze samen met de cheddar door het beslag.

4. 4

   Verdeel het achtergebleven boterlaagje in de pot gelijkmatig met een kwastje. Strooi 2-3 eetlepels maismeel in de pot. Giet het beslag erin en strijk glad. Verdeel de overige jalapeñoschijfjes over de bovenkant.

5. 5

   Plaats de deksel op de Römertopf en bak het brood 45 minuten. Verwijder daarna de deksel en bak nogmaals 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

6. 6

   Laat het brood na het bakken ongeveer 20 minuten afkoelen. Maak de rand met een siliconen spatel of houten prikker los en stort het brood uit de pot.