Pasta à la Franse uiensoep

Name: Pasta à la Franse uiensoep
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3-4 grote gele uien; 2 knoflooktenen; 15 gram boter; 30 ml olie; 125 ml witte wijn; 400 ml runderfond (liefst uit glas); 150 ml room; 8 gram bloem; 325 gram pasta (bijv. Rigatoni of Orecchiette); enkele takjes tijm; 30 gram Parmezaanse kaas; naar smaak zout; naar smaak peper

Deze romige pasta, geïnspireerd op de klassieke Franse uiensoep, combineert zoete gekarameliseerde uien met hartige Parmezaanse kaas en een scheutje witte wijn, alles heerlijk gegaard in de Römertopf. Een verrassende twist op een geliefde klassieker die comfort food naar een hoger niveau tilt.

Bereidingstijd

60 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

3-4grote gele uien
2knoflooktenen
15 gramboter
30 mlolie
125 mlwitte wijn
400 mlrunderfond (liefst uit glas)
150 mlroom
8 grambloem
325 grampasta (bijv. Rigatoni of Orecchiette)
enkeletakjes tijm
30 gramParmezaanse kaas
naar smaakzout
naar smaakpeper

Bereiding

1
Laat de Römertopf minstens 10 minuten weken in lauw water. Snijd ondertussen de uien in dunne ringen.
2
Fruit de uien met de boter, olie en een snufje zout in een pan goudbruin. Laat ze vervolgens op middelhoog vuur 10-20 minuten karameliseren tot ze lichtzoet smaken.
3
Hak de knoflook fijn en roer de bloem door de runderfond. Voeg alle ingrediënten (behalve de Parmezaanse kaas) samen met de gekarameliseerde uien in de Römertopf.
4
Zet de Römertopf in de koude oven en laat het gerecht 30 minuten garen. Roer halverwege de gaartijd een keer om.
5
Rasp de Parmezaanse kaas fijn en roer deze op het einde door de hete pasta.
6
Serveer de pasta warm, eventueel bestrooid met extra Parmezaanse kaas.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.