Paella uit de Römertopf

Ingrediënten

• 130 gZeeduivel
• 130 gZalm
• 8 (voorgegaard met schaal of rauw)Garnalen
• 250 gMosselen
• 100 gInktvisringen
• 3 elOlijfolie
• 1 (ca. 50 g)Rode ui
• 1Knoflookteen
• 100 gPrei
• 150 gWortels
• 0.5 tlZout
• 200 gRijst
• 1 mespuntjeSaffraandraadjes
• 250 mlVlees- of groentebouillon
• 100 mlWitte wijn
• 2Laurierblaadjes
• 1Takje tijm

Bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Was de prei en snijd deze in dikke ringen. Schil de wortels, snijd ze in de lengte in vieren en daarna in kleine blokjes.

2. 2

   Leg de deksel van de Römertopf in water en zet apart.

3. 3

   Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de prei, wortels, ui en knoflook goudgeel.

4. 4

   Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water tot het water helder is. Laat kort uitlekken en voeg toe aan de groenten in de pan.

5. 5

   Los de saffraandraadjes op in een beetje water om de kleur vrij te laten komen.

6. 6

   Doe de inhoud van de pan in de Römertopf en meng de bouillon, witte wijn, zout, laurierblaadjes, tijm en saffraan erdoorheen.

7. 7

   Sluit de Römertopf af, plaats deze op het middelste rooster in een koude oven. Stel de oven in op 200 graden Celsius boven-/onderwarmte en laat 50 minuten garen.

8. 8

   Snijd intussen de vis in stukken ter grootte van een walnoot en halveer eventueel de inktvisringen. Spoel de mosselen kort in koud water en laat uitlekken. Indien nodig, verwijder de darmkanaaltjes van de garnalen, afhankelijk van het type dat je gebruikt.

9. 9

   Na de gaartijd van de rijst, verwijder je de deksel en schep je voorzichtig de zeevruchten en visblokjes erdoor. Zet de Paella nog 15 minuten terug in de oven. Serveer direct en geniet van deze heerlijke paella uit de Römertopf!