Op z’n Romeins: sappige kippenbouten uit de Römertopf

Ingrediënten

• 4 x 200 gramKippenbouten
• Zout
• Peper uit de molen
• 2 eetlepelsOlijfolie
• Enkele takjesVerse oregano
• Enkele takjesVerse tijm
• Enkele takjesVerse marjolein
• 1 stengelBleekselderij
• 5 eetlepelsTomatenpuree
• 1 teenKnoflook
• 2Uien
• 1Courgette
• 1Aubergine
• 6Rijpe tomaten (ontveld, ontpit en klein gesneden)
• ScheutjeWitte wijn
• 1 bosjeVerse peterselie
• 3-4 eetlepelsGeraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1. 1

   Was de kippenbouten onder koud stromend water en dep ze droog. Kruid royaal met zout en versgemalen peper.

2. 2

   Leg de kippenbouten samen met de olijfolie in de Römertopf. Zorg ervoor dat de Römertopf vooraf 10 minuten geweekt is in water.

3. 3

   Was de kruiden, ris de blaadjes van de takjes en hak fijn. Meng de gehakte kruiden met de tomatenpuree, een snufje zout en de geperste knoflook. Smeer dit mengsel gelijkmatig over de kippenbouten.

4. 4

   Pel de uien en snipper ze fijn. Was de courgette en aubergine, snijd ze in plakjes of blokjes en voeg toe aan de Römertopf, rondom het vlees.

5. 5

   Voeg de gesneden tomaten toe en schenk de witte wijn erbij.

6. 6

   Plaats de afgesloten Römertopf in een koude oven. Gaar het geheel 50 tot 60 minuten op 175°C hetelucht, of op 200°C boven-/onderwarmte.

7. 7

   Haal de Römertopf uit de oven. Roer de gehakte peterselie en de Parmezaanse kaas erdoorheen. Serveer direct.