Oosterse kip-tajine uit de Römertopf

Ingrediënten

• 3 stuksOntbeende kippendijfilets
• Sesamolie of neutrale plantaardige olie
• 1 blikKikkererwten (blik)
• 7 stuksDadels (of gedroogde abrikozen)
• 500 gramKleine tomaten
• Geraspte schil van ¼ citroen
• 300-400 mlKippenfond
• 2 cm, fijngesnedenGember
• 3 stuksKnoflooktenen
• 2 stuksMiddelgrote uien
• 2 eetlepelsHoning
• Ter garneringSesamzaad, koriander en granaatappelpitten
• Voor erbij (bereid)Couscous
• 1,5 theelepelRas el Hanout
• ½ theelepelKaneel
• 1 theelepelPaprikapoeder
• ½ theelepelKurkuma
• Zout
• 1 theelepelRas el Hanout voor de marinade
• 1 theelepelBruine suiker voor de marinade
• ⅓ theelepelZout voor de marinade
• 75 mlSesamolie of neutrale plantaardige olie voor de marinade

Bereiding

1. 1

   Meng alle ingrediënten voor de marinade. Marineer de kippendijfilets hiermee en zet afgedekt een nacht in de koelkast.

2. 2

   Week de volgende dag de Römertopf in water.

3. 3

   Snijd de gember en knoflook fijn. Halveer de uien en snijd ze in parten. Snijd de tomaten in kwarten en de dadels grof. Rasp de citroenschil.

4. 4

   Rooster de specerijen voor de tajine kort in een droge pan tot ze geuren (niet laten aanbranden!). Voeg ze samen met de tomatenkwarten, citroenschil en dadels toe aan de Römertopf.

5. 5

   Fruit de ui, knoflook en gember, met een scheutje sesamolie, in een pan. Voeg de honing toe. Schep dit mengsel ook in de Römertopf en roer alles goed door elkaar.

6. 6

   Schenk de kippenfond erbij, tot het mengsel ongeveer voor de helft onder staat. Breng licht op smaak met zout.

7. 7

   Zet de Römertopf in een koude oven. Gaar het gerecht 55 minuten op 180 °C boven-/onderwarmte.

8. 8

   Bak ondertussen de gemarineerde kipstukken kort en krachtig aan in een hete pan. Haal ze uit de pan en zet apart in een diep bord.

9. 9

   Na 55 minuten: roer de uitgelekte kikkererwten door de groenten in de Römertopf. Leg de aangebraden kipstukken (inclusief het braadvocht) met de velkant naar boven in de schotel.

10. 10

    Gaar nogmaals 25 minuten. Voor een krokante velkant kunt u de laatste 10-15 minuten de deksel verwijderen en de temperatuur naar 225 °C verhogen met de grillstand (optioneel).