One Pot Tandoori Kip met Kokosrijst

Ingrediënten

• 2 stuksKippendijfilet
• 100 gramGriekse yoghurt
• 1 theelepelKoriander, gemalen
• 1 theelepelKomijn
• 1 theelepelPaprikapoeder mild
• 1 theelepelKurkuma
• 1 theelepelCayennepeper
• 1 theelepelGaram Masala kerriepoeder
• 2 theelepelsKnoflookgranulaat
• 1 theelepelGember, gemalen
• 0.5 theelepelZout
• 0.5 theelepelPeper, versgemalen
• 150 gramRijst
• 1 blik (circa 400 gram)Kokosmelk
• 0.5 theelepelChilivlokken
• 1 theelepelKurkuma (voor rijst)
• 1 theelepelKomijn (voor rijst)
• 1 theelepelZout (voor rijst)
• 150 gramErwten

Bereiding

1. 1

   Begin met het marineren van de kip. Ontdoe de kippendijfilets eventueel van het bot, maar kant-en-klare kippendijfilet (Pollo Fino) werkt eenvoudiger.

2. 2

   Meng alle specerijen met de Griekse yoghurt in een kom en roer goed door. Voeg de kippendijfilets toe en zorg dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Zet minstens twee uur afgedekt in de koelkast.

3. 3

   Laat de Römertopf vervolgens 10 minuten weken in water.

4. 4

   Verdeel de rijst over de bodem van de Römertopf.

5. 5

   Meng de kokosmelk met de specerijen voor de rijst en giet dit over de rijst. Roer de erwten erdoorheen.

6. 6

   Leg de gemarineerde kippendijfilets met de velkant naar boven op de rijst. Sluit de Römertopf af met de deksel en plaats deze in een koude oven.

7. 7

   Verwarm de oven voor tot 220 °C (boven-/onderwarmte) en gaar de inhoud 45 minuten. Haal na 45 minuten de deksel van de Römertopf, roer de rijst onder de kip door en verlaag de temperatuur naar 200°C. Bak het gerecht nog 15 minuten zonder deksel, zodat de kip mooi knapperig wordt.

8. 8

   Serveer het gerecht direct vanuit de Römertopf.