One-Pot-Pasta: Pistache & Pecorino uit de Multibräter

Ingrediënten

• 200 gramZuckerschoten (sugarsnaps)
• 250 gramFusilli Gigante
• 5Sardellenfilets, gehakt
• 6-8 (als vegetarisch alternatief)Gedroogde tomaten (in olie, fijngesneden)
• 500 mlHete groentebouillon
• 1 eetlepel (voor de pasta) + 30 ml (voor de pesto)Olijfolie
• 1Ui, fijngesneden
• 1 (voor de pasta) + 2 (voor de pesto)Knoflookteen, fijngesneden
• 1Biologische citroen (rasp en sap)
• Naar smaakGrof gemalen zwarte peper
• Naar smaak (+ 0,5 theelepel voor de pesto)Zout
• 100 gramBabyspinazie
• 50 gram (waarvan 20 gram achtergehouden voor garnering)Geroosterde pistachenoten
• 50 gram (plus extra geraspte voor garnering)Pecorino, kleingesneden

Bereiding

1. 1

   Doe de sugarsnaps, fusilli, ui, 1 fijngesneden knoflookteen, gehakte ansjovisfilets (of gedroogde tomaten), 1 eetlepel olijfolie, citroenrasp en peper in de Multibräter. Overgiet met 500 ml hete groentebouillon en roer alles grondig door elkaar. Voeg een beetje zout toe (pecorino en eventueel ansjovis zorgen voor extra smaak).

2. 2

   Sluit de Multibräter af met de deksel en gaar 20-25 minuten op 800 watt in de magnetron. Roer 1-2 keer tussendoor zodat de pasta gelijkmatig gaart en niet aan de randen uitdroogt. (De exacte gaartijd kan per magnetron variëren; verleng indien nodig 2-3 minuten. De pasta moet al dente zijn en de vloeistof grotendeels opgenomen.)

3. 3

   Terwijl de pasta gaart, pureer je de babyspinazie, 30 ml olijfolie, 0,5 theelepel zout, 30 gram pistachenoten, 2 knoflooktenen en 50 gram kleingesneden pecorino in een blender of keukenmachine tot een fijne, romige pesto.

4. 4

   Haal de Multibräter uit de magnetron. Voeg citroensap naar smaak toe (0,5-1 citroen) en roer de pesto erdoor. Meng alles goed. Bestrooi met de achtergehouden gehakte pistachenoten (20 gram) en vers geraspte pecorino. Serveer direct.