Oma's Gehakthackbrood uit de Römertopf
Dit nostalgische gehakthackbrood, bereid in de Römertopf, is een gerecht dat je terugbrengt naar je jeugd. Sappig, vol van smaak en met een heerlijk kruidige korst, is dit een troostmaaltijd die altijd in de smaak valt.
Bereidingstijd
105 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 2oude broodjes
- 1 kggemengd gehakt
- 3eieren
- 250 ggerookt spek (doorregen)
- 2 elboter
- 3uien
- zout
- versgemalen peper
- majorana
- 8 (voor bouillon)bouillonblokjes
- 6 elfijngesneden peterselie
- 6 tlbloem
- 6 elzure room
Bereiding
- 1
Laat de broodjes weken in melk (of water), knijp ze goed uit en meng ze met het gehakt en de eieren.
- 2
Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze goudbruin in de boter. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze mee tot ze glazig zijn. Kneed dit mengsel door het gehakt. Breng op smaak met zout, peper en majoraan.
- 3
Vorm van het gehakt een ovaal brood en leg deze in een bewaterde Römertopf. Schenk er ongeveer 200 ml bouillon (1 kop) bij en sluit de schaal met de deksel.
- 4
Plaats de Römertopf in een koude oven. Stel de oven in op 180 °C hetelucht en laat het geheel circa 75 minuten garen.
- 5
Verwijder de laatste 25 minuten van de gaartijd de deksel, zodat er een mooie korst ontstaat. Voeg eventueel nog wat warme bouillon toe aan de jus.
- 6
Om de saus te maken, roer je de bloem glad met de zure room. Schenk deze bij de warme jus in de Römertopf en roer goed door, zodat de saus bindt. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de verse peterselie erdoorheen.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.