Olivenbroodfladen

Ingrediënten

• 200 gtarwebloem
• 1zakje droge gist
• 20 stuksontpitte zwarte, groene of gemengde olijven
• 1 theelepelgedroogde tijm
• 1 theelepelgrof zout
• 1 eetlepelolijfolie
• 125 mllauw water
• 1 theelepelsuiker
• 1 theelepel of 2 theelepelsgedroogde rozemarijn of tomatenvlokken (optioneel)

Bereiding

1. 1

   Haal de olijven uit de vloeistof en laat ze goed uitlekken. Snijd ze kleiner, afhankelijk van hun grootte. Meng de tarwebloem met de olijven, tijm en het zout.

2. 2

   Los de droge gist samen met de suiker op in het lauwwarme water en voeg de olijfolie toe. Kneed dit mengsel door het bloemmengsel tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt een uur rijzen.

3. 3

   Kneed het deeg na het rijzen nogmaals goed door. Bekleed de Römertopf met bakpapier, of vet deze goed in, en leg de deegbol erin. Laat het deeg nu nog 30 minuten rijzen.

4. 4

   Plaats de afgesloten Römertopf in een koude oven. Bak het brood vervolgens 40-50 minuten op 200 graden Celsius, boven- en onderwarmte. Haal de laatste 10 minuten de deksel van de Römertopf om een mooie korst te krijgen.