Nusszopf – saftig & aromatisch met suikerglazuur
Deze sappige Nusszopf, gebakken in de Römertopf "Torta"-vorm, is een feest voor elke gelegenheid. Met zijn zachte gistdeeg en aromatische hazelnootvulling, afgemaakt met een subtiel suikerglazuur, is dit van de eerste tot de laatste hap genieten.
Bereidingstijd
140 min
Porties
1 personen
Ingrediënten
- 300 mllauwwarme melk
- 20 g of 1 pakjeverse gist of droge gist
- 1eigeel
- 1 snufjezout
- 60 gsuiker
- 60 gzachte boter
- 500 gbloem
- 300 ggemalen hazelnoten
- 1 elcacao
- 80 gsuiker
- 1eiwit
- 200 mlmelk
- 3-4 elpoedersuiker
- 1 tlwater
- paargeschaafde hazelnoten
Bereiding
- 1
Los de gist op in de lauwwarme melk. Roer de suiker en het eigeel erdoor. Doe de bloem in een grote kom en voeg het gistmengsel toe. Kneed alles ongeveer 2-3 minuten, voeg dan de boter in kleine stukjes toe. Kneed het deeg verder tot het soepel is. Dek de kom af en laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plek.
- 2
Rooster intussen de hazelnoten in een pan zonder olie. Meng dit met de cacao en suiker. Klop het eiwit stijf en spatel het samen met de melk door het notenmengsel.
- 3
Kneed het gistdeeg op een bebloemd oppervlak en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 40x60 cm. Verdeel het notenmengsel gelijkmatig over het deeg. Rol het geheel stevig op, beginnend aan de lange zijde. Halveer de streng in de lengte, draai beide strengen in elkaar en vorm er een krans van.
- 4
Vet de Römertopf "Torta"-vorm in en bebloem deze. Leg de krans in de vorm. Plaats de vorm in een handwarm waterbad en laat het deeg nog 30 minuten rijzen. Zet de Römertopf in de oven en bak de Nusszopf 40-50 minuten op 180°C.
- 5
Laat de krans na het bakken afkoelen. Roer de poedersuiker met water tot een dik vloeibaar glazuur. Als het te vloeibaar is, voeg dan wat extra poedersuiker toe. Verdeel het glazuur over de krans en bestrooi met de geschaafde hazelnoten.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.