Miso-aubergine van de plancha
Deze miso-aubergines van de plancha zijn een ware smaakexplosie. De aubergines, gegrild op de plancha, worden heerlijk zacht vanbinnen en krijgen een onweerstaanbare karamelisatie aan de buitenkant door de hartige misoglazuur.
Bereidingstijd
45 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
- 2 middelgroteAubergines
- 2 eetlepelsWitte miso
- 1 eetlepelMirin
- 3 eetlepelsSojasaus
- 1 eetlepelWater
- 0.5 theelepelHoning
- 1 stukLente-ui
- Naar smaakWitte geroosterde sesam
- Naar smaakNeutrale olie
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte en zet de plancha klaar.
- 2
Halveer de aubergines en snijd ruitvormige inkepingen van ongeveer 2 cm diep in het snijvlak. Bestrijk het snijvlak met olie en leg de aubergines met deze kant naar beneden op de plancha.
- 3
Gaar de aubergines 10 minuten in de oven. Meng intussen de miso, mirin, sojasaus, water en honing door elkaar.
- 4
Haal de aubergines na 10 minuten uit de oven, bestrijk het snijvlak met de misoglazuur en bak ze nog 15-20 minuten met het snijvlak naar boven, tot ze goudbruin en zacht zijn.
- 5
Snijd de lente-ui in fijne ringen en bestrooi hiermee, samen met de sesamzaadjes, de aubergines voor het serveren.
Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.