Minestrone uit de Römertopf

Name: Minestrone uit de Römertopf
Total time: 80 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kleine Zucchini; 1 Ui; 1 Knoflookteen; 100 g Bleekselderij; 1 blik (425 ml) Witte bonen of kidneybonen (uit blik); 2 Tomaten; 1 kleine Wortel; 150 g Kleine pasta naar keuze; 1 liter Groentebouillon; 1 eetlepel Tomatenpuree; 1 theelepel Paprikapoeder; 0.5 theelepel Oregano; 3 takjes Verse peterselie; naar smaak Parmezaanse kaas; optioneel, voor erbij Baguette

Deze klassieke Italiaanse maaltijdsoep, boordevol verse groenten en kleine pasta, krijgt een onweerstaanbare diepte door de langzame garing in de Römertopf. Een heerlijk en voedzaam gerecht voor elk seizoen.

Bereidingstijd

80 min

Porties

4 personen

Ingrediënten

1 kleineZucchini
1Ui
1Knoflookteen
100 gBleekselderij
1 blik (425 ml)Witte bonen of kidneybonen (uit blik)
2Tomaten
1 kleineWortel
150 gKleine pasta naar keuze
1 literGroentebouillon
1 eetlepelTomatenpuree
1 theelepelPaprikapoeder
0.5 theelepelOregano
3 takjesVerse peterselie
naar smaakParmezaanse kaas
optioneel, voor erbijBaguette

Bereiding

1
De Römertopf 30 minuten in water leggen.
2
Snipper de ui en knoflook fijn. Schil de bleekselderij en wortel en snijd deze samen met de tomaten in kleine stukjes.
3
Roer de groentebouillon, tomatenpuree, oregano en paprikapoeder goed door elkaar.
4
Doe de pasta in de geweekte Römertopf en verdeel de gesneden groenten eroverheen.
5
Giet de gekruide bouillon over de ingrediënten in de Römertopf.
6
Zet de gesloten Römertopf in een koude oven. Verwarm de oven naar 180°C (boven-/onderwarmte) en laat de minestrone 50-60 minuten garen.
7
Haal de Römertopf uit de oven, roer alles goed door. Hak de peterselie fijn en roer deze erdoor.
8
Schaaf de Parmezaanse kaas en strooi deze vlak voor het serveren over de soep. Serveer eventueel met geroosterd baguette.

Geïnspireerd op een recept van roemertopf.de. Nederlandse versie herschreven door Römertopf NL.